Poate că cel mai mare apel la Bologna pentru turiști și sursa faimei sale în toată Italia este reputația sa de centru culinar. Este cunoscut pentru tortellini, tagliatelle și alte paste, iar felul său de mâncare clasic, tagliatelle al ragu, este cunoscut în altă parte pur și simplu sub numele de tagliatelle Bolognese. Carnea vindecată este o specialitate locală, iar această regiune este casa incomparabilului brânză Parmigiano Reggiano. Există mai multe moduri de a experimenta și savura moștenirea culinară a orașului Bologna. Un loc bun pentru a începe este în piețele și magazinele sale alimentare. Străzile înguste ale Quadrilatero, o zonă între Piazza Maggiore, via Rizzoli, via Castiglione și via Farini, a fost o piață încă din epoca romană, plină de mici magazine și standuri în aer liber care vând tot felul de alimente, de la produse de grădină, brânzeturi, și pește la paste proaspete și produse de patiserie. Oportunitățile de a învăța de la bucătarii bolognezi și bucătarii de casă abundă, de la cursuri de grup până la lecții individuale despre formarea tortellini perfecte. Un alt lucru distractiv de făcut este să vă alăturați unui tur specializat condus de un bucătar local. Turul alimentar de la Bologna de 3,5 ore vizitează una dintre cele mai vechi piețe alimentare din oraș și o serie de magazine de alimente tradiționale, inclusiv o brutărie, ciocolată, salumeria (deli), producător de paste și gelaterie. Pe parcurs sunt mostre generoase ale specialităților din Bologna